Préparation pour 4 personnes :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper le chou-fleur en fleurettes et les placer dans un grand saladier.
3. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel et le curry dans un bol. Verser sur le chou-fleur et bien mélanger.
4. Étaler le chou-fleur sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
5. Sur une autre plaque, mélanger les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, du sel et du poivre. Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en remuant à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, couper le halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur.
7. Faire griller le halloumi dans une poêle chaude 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
8. Faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Dans un grand plat de service, disposer le chou-fleur rôti, ajouter le halloumi grillé, répartir les pois chiches croustillants et saupoudrer d'amandes grillées.
10. Garnir généreusement de persil frais haché et servir immédiatement.